콩 된장의 효능과 성분

된장은 한국인이 가장 좋아하는 조미료입니다. 대한민국의 오래된 전통 식품중 하나입니다. 콩을 발효 시켜 만들어 단백질과 지방을 공급합니다. 한국식 된장은 주로 콩으로 만들며 단백질이 41%가 포함됩니다. 필수 지방산인 리놀렌산이 들어 있어 피부병을 예방합니다. 혈관 질환을 막아주고 어린이의 발육과 성장에도 좋습니다. 100g당 열량은 128cal입니다. 단백질은 12g이 포함됩니다. 발효 미생물이 풍부해 건강에도 좋습니다.

 

항암효과

이소플라본은 콩으로 섭취할 수 있는 식물성 에스트로겐입니다. 여성 호르몬 에스트로겐과 분자 구조가 유사합니다. 지방 함량은 낮고 식이섬유질이 풍부해 변비에도 좋습니다. 유방암과 자궁경부암 예방에 효과적입니다. 콩을 발효한 식품은 몸에 더 잘 흡수가 됩니다. 두부와 된장의 콩류 식품을 하루에 1~2회 정도 섭취하면 가장 좋습니다. 암세포 증식을 막아주는 항암 대사 물질이 풍부합니다. 뼈를 더 튼튼하게 해주며 폐경기 여성들의 골다공증을 예방하는 효과도 좋습니다. 전립선 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.

 

사포닌

사포닌은 암세포의 DNA합성도 막아줍니다. 비만을 막아주고 혈중 나쁜 콜레스테롤 LDL 수치를 낮춰줍니다. 혈관 속 피의 흐름을 원활하게 만들고 온몸의 세포에 산소와 영양을 공급합니다. 사포닌은 바이러스와 세균으로부터 우리 몸을 지켜주는 면역기능에도 도움이 됩니다. 적절한 용량의 사포닌을 섭취하면 감기와 기침에도 도움이 됩니다. 하루에 100mg 정도를 먹는 것이 효과적입니다.

 

식이섬유와 토코페롤

된장의 식이섬유는 콜레스테롤을 몸 밖으로 방출합니다. 혈액 속 나쁜 콜레스테롤 농도를 떨어뜨립니다. 전통 된장은 혈액을 맑게 해줍니다. 맑아진 혈액으로 혈관의 흐름이 부드러워지고 동맥경화와 고혈압을 막을 수 있습니다. 식이섬유가 풍부한 된장은 당뇨의 예방에도 좋습니다. 콩은 20% 이상이 식이섬유입니다. 콩을 갈아서 눌러준 콩비지는 100g당 식이섬유 비율이 더 높아집니다. 콩비지는 식이섬유가 3배 높습니다. 위장과 대장속의 유해 물질을 배출하고 소화가 잘 되도록 도와줍니다. 장속의 좋은 세균과 박테리아 양이 증가합니다. 좋은 식이섬유는 건강한 심장 컨디션을 유지하게 도와줍니다. 오랫동안 위장에서 음식이 머무르기 때문에 혈당의 급격한 상승을 막아줍니다. 토코페롤은 지방이 산화되는 것을 막습니다. 콩으로 만든 된장을 섭취하면 주름살이 생기는 것을 예방합니다.

 

뇌졸중 예방

펩타이드와 효소는 혈전을 녹여주고 뇌졸중을 막습니다. 단백질의 가장 기본 요소는 피부의 주름을 관리해줍니다. 안티에이징 화장품에도 펩타이드가 들어갑니다. 된장의 섭취는 주름 관리 효과에 뛰어납니다. 피부의 수분을 보존하여 건조한 피부를 막아줍니다. 펩타이드와 안토시안은 노화를 막아줍니다. 항산화 효과가 있는 안토시아닌은 활성산소 활동에 저항합니다. 몸속의 암세포가 성장하지 못하는 역할을 합니다. 만성 염증을 막아주는 소염제 효능도 뛰어납니다. 당뇨병의 합병증인 실명을 예방하는 기능도 있습니다. 빨간색과 보라색 과일이나 식물에 많이 들어 있습니다. 영양 보충제로 구입할 수도 있고 블루베리나 크랜베리에도 안토시아닌이 포함됩니다. 체리와 블랙커런트를 디저트로 즐겨 먹는 것도 좋습니다.

 

체중 감량과 피부병 예방

발효 미생물은 영양성분을 분해하는 효소를 만듭니다. 몸 속의 음식물이 잘 흡수 되도록 도와주고 에너지를 만듭니다.

콩속의 리놀렌산은 체중 감량에 효과적입니다. 아토피 피부염 치료에 이용하고 있으며 가려움 증상을 개선해줍니다. 염증성 물질을 억제시켜 류마티스 관절염 치료에도 도움이 됩니다. 주로 달맞이꽃 종자유나 블랙커런트 오일에도 들어있습니다. 머리카락과 손톱의 성장에도 필수입니다. 미생물의 발효를 통해 생기는 리놀렌산을 섭취할 수 있습니다.